【紫薯減肥】紫薯VS紫心蕃薯哪個營養價值更高?哪款較適合 ... | 奶奶好營養
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2020年12月2日—紫薯和紫心蕃薯的紫色源自於一種叫花青素的抗氧化物質,花青素是一種很強的抗氧化劑,有助於消除體內自由基,除了抗氧化和抗老化以外,對心血管健康也有 ...
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蕃薯[3]一直以來都被譽為減肥恩物[4],含有高膳食纖維,含多種維生素加上低升糖。許多減肥人士[5]都會拿來代替米飯增加飽肚感,不同顏色蕃薯含有不同營養價值,那紫薯和紫心蕃薯又有何區別呢?
外表有何分別? 紫薯和紫心蕃薯是不同類別的植物,紫薯是甘薯類的,紫心蕃薯是蕃薯類,在外觀上也有區別。
紫薯:外皮和薯肉普遍都是紫色,身形較為幼長,表皮較平滑。 紫心蕃薯:外皮有紫色也有啡色,薯肉紫中帶白,身形較短且飽滿,表皮比較粗糙。
營養價值大不同 紫薯和紫心蕃薯的紫色源自於一種叫花青素的抗氧化物質,花青素是一種很強的抗氧化劑,有助於消除體內自由基,除了抗氧化和抗老化以外,對心血管健康也有幫助。紫薯所含有的抗氧化劑、維生素C、A、E比紫心蕃薯較高,例如維生素C的含量是紫心蕃薯的一半。紫薯的維生素A含量比紫心番薯還要高,每100克紫薯就含有709微克的維生素A,維生素A對眼睛健康有幫助。
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