山藥有那些品種?不同的品種是否也會有不同的養生保健功效? | 奶奶好營養
![山藥有那些品種?不同的品種是否也會有不同的養生保健功效?](https://i.imgur.com/kB8HIYK.jpg)
下列簡介之11種山藥品種系,即分別具備高產、優質及各自之塊莖特色。...可將去皮的山藥加入牛奶與蜂蜜,打成山藥牛奶飲用不僅香濃美味,還可增加營養,幫助消化。
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山藥的黏液充滿了糖蛋白質,含有消化酵素,可提高人體內的消化能力,滋補身體。但溫度過高會喪失其酵素作用,以生食方式較能保持山藥的原味,並減少營養成分的流失。
可將山藥塊莖去外皮打成泥,加入生雞蛋及適量的糖、鹽及醬油等調味料做成山藥糊,灑在熱的米飯上伴和著吃,或將去皮的山藥切成薄片冰涼 , 加上醬油、糖、醋、蔥、辣椒等涼伴,或直接沾上沙拉醬或芥茉醬食用;另外可將去皮的山藥加入牛奶與蜂蜜,打成山藥牛奶飲用不僅香濃美味,還可增加營養,幫助消化。
自古以來山藥在中國、日本等地被廣泛做為醫療食補,早年在中國被稱為「薯蕷」,還被冠「神仙之食」的美名,直到宋代才被改名為「山藥」。然而這樣的珍貴藥材,卻在一般民眾的認知中,仍僅止於四神湯中那一片片白色狀名為「淮山」的中藥材。
山藥具有抗菌、抗氧化、抑制癌細胞、增強免疫力甚至壯陽等功效;山藥完全無毒,就算當三餐食用,也不會像馬鈴薯、芋頭一樣讓人變胖。據近代研究顯示,中醫或藥膳治療對非胰島素依賴型糖尿病有良好效果,特別是於發病之初期即開始中醫治療。
山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。含有粘液質、膽鹹、澱粉、醣類等。味甘性平。入肺、脾、腎經。
《神農本草經》中指出「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」 《本草綱目》也指出「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」
山藥既能補氣,又能養陰,補氣而不滯、養陰而不膩、為培補中氣最平和之品。
主治:脾虛泄瀉,人痢,虛勞咳嗽,健忘煩熱,遺精,帶下,小便頻數,夜尿,盜汗,糖尿病。
性味:甘平無毒。
歸經:入脾、肺、胃、腎四經。
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