晚上吃馬鈴薯

晚上想吃馬鈴薯，先了解它的營養組成。根據食品成分資料，紅馬鈴薯（粉紅珍珠馬鈴薯）的俗名包括洋芋、洋薯、洋山芋、荷蘭薯、日本番薯、塊茄，英文名為Potato、White potato、Irish potato。資料描述的樣品為生鮮、紅皮種、去皮、混合均勻打碎，每單位重約62.0克，可作為認識這項食材的基礎。

在一般成分方面，紅馬鈴薯每100克灰分含量為1公克，樣本數2，標準差0.3。脂肪酸組成上，肉豆蔻酸（14:0）、肉豆蔻烯酸（14:1）、次亞麻油酸（18:3）每100克含量皆為0毫克。至於色胺酸（Trp）、白胺酸（Leu）、甲硫胺酸（Met）等胺基酸項目，以及部分脂肪酸項目的樣本數為0，代表參考資料中未提供有效數值，不宜自行推估。

若把範圍擴大到薯類食材，冰心地瓜（俗名甘薯、番薯、甜薯、地瓜、田薯、土薯、紅薯、過溝菜）每100克膳食纖維含量為2.9公克，樣本數1，每單位重454.0克。晚上吃馬鈴薯時，可留意份量與烹調方式，並以資料中可查證的營養數值為依據，避免過度解讀單一成分的功效。

• 紅馬鈴薯每100克灰分：1公克
• 肉豆蔻酸、肉豆蔻烯酸、次亞麻油酸每100克：0毫克
• 冰心地瓜每100克膳食纖維：2.9公克
• 胺基酸與部分脂肪酸項目：參考資料樣本數為0，無有效數值