马铃薯 | 奶奶好營養
![马铃薯](https://i.imgur.com/kB8HIYK.jpg)
馬鈴薯(学名:Solanumtuberosum),属茄科茄属多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要...馬鈴薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大,含水量高, ...
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馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum),属茄科茄属多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于稻米、玉米和小麦。原產於南美洲秘魯與玻利維亞境內的安地斯山脈。[1]馬鈴薯的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年的秘鲁南部地区。[2][3]大航海時代馬鈴薯被裝船帶回歐亞大陸的菜單當中,現在是歐美地區許多國家的主食,為世界第四大主食作物[4]。
马铃薯一名最早见于大清康熙年间福建《松溪县县志·食货》。[5]中国东北、天津称土豆,华北称山药蛋,中國西北、云南、兩湖以及川渝称洋芋,江浙称洋番芋、洋山芋、洋芋艿(宁波)或芋艿(慈城),广府称薯仔,潮汕称荷蘭薯,閩都称番囝薯。[6]在台灣、马来西亚、新加坡稱為馬鈴薯(華語、客語、閩南語)或荷蘭薯(閩南語),台灣有時也稱洋芋(國語)。其它还有过的称呼有爪哇薯、白薯、土芋、地豆、土蛋、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳(洋、杨)芋、荷兰薯等等。馬鈴薯的名稱由來是長相如古代用的馬鈴。
英语的potato来自西班牙语patata一詞。西班牙皇家学院稱,此西班牙词汇由泰诺语batata(红薯)和克丘亞語papa(馬鈴薯)混合而来[7]。在拉丁美洲,“馬鈴薯”的西班牙语用papa一词。
多年生草本,但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形,有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生,花白、红或紫色。浆果(马铃薯果)呈球形,绿或紫褐色。种子肾形,
馬鈴薯在全世界广泛种植。为纪念馬鈴薯种植起源於秘鲁,1971年,利马市成立国际馬鈴薯中心,中心拥有一个ISO认证的馬鈴薯胚质收藏库。[8]在那里收藏5,000种馬鈴薯,其中有3,000多种都是在秘鲁发现的。
2006年,由荷兰瓦赫宁恩大学发起和筹划国际馬鈴薯基因组测序协作组。研究的目的就是建立一份馬鈴薯的物理图谱和获得完整确切的馬鈴薯基因组序列。基因组序列将帮助科学家们从分子水平上了解馬鈴薯是如何生长、发育和繁殖的,从而有助于...
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