優酪乳、希臘優格哪個好?專家激推1吃法益生菌存活久減肥 ... | 奶奶好營養
![優酪乳、希臘優格哪個好?專家激推1吃法益生菌存活久減肥 ...](https://i.imgur.com/kB8HIYK.jpg)
2022年11月3日—蔡英傑表示,優酪乳及優格當中含有上百億好的乳酸菌,因此長期喝優酪乳、吃優格可以控制體重、控制代謝症候群,而且乳酸菌可以改善腸道菌、降低身體發炎、 ...
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喝優酪乳、吃優格有什麼好處?可以減肥嗎?優酪乳、一般優格、希臘優格有什麼不一樣?優格、優酪乳什麼時候吃效果最好?益生菌權威、國立陽明交通大學教授蔡英傑一次解答!
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Q:優酪乳、一般優格、希臘優格的差別?優酪乳或優格的發酵可以分為兩種,一個是「前發酵」,也就是先發酵再裝瓶,例如優酪乳就是在大桶子中發酵,發酵後均質,加入調味、副原料後再裝進瓶子中出貨。
蔡英傑說明,另一種則是「後發酵」,例如優格,就是先加菌、副原料後放入容器封存發酵,待時間到了後出貨。
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[2]Q:希臘優格與希臘式優格又有何不同?
希臘優格屬「前發酵」,在大桶子中發酵後經過離心分離程序,將乳清、乳蛋白分開後;再將乳清去除,並將乳蛋白濃縮,因此蛋白質成分較一般優格多了近1倍。
蔡英傑補充,但現在市面上更多的是「希臘式優格」,希臘式優格與希臘優格不同,希臘式優格是加入果膠等增稠劑、脂肪後發酵,蛋白質成分與一般優格差不多。
Q:吃優格、喝優酪乳可以減肥?
許多研究指出,半年至1...
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