馬蹄營養豐富藥用價值高 | 奶奶好營養
![馬蹄營養豐富藥用價值高](https://i.imgur.com/kB8HIYK.jpg)
2019年3月1日—馬蹄,又叫荸薺、水栗、烏芋、菩薺、地梨。馬蹄在古代被稱爲鳧茈,因為鳧鳥喜歡吃它而得名。馬蹄是莎草科馬蹄屬一種,分為 ...
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譚娓(馬來西亞濟世堂中醫診所中醫師)
2019年03月01日
編者按:馬蹄是水果的一種,也可說是蔬菜,它的外皮呈紫黑色,果肉潔白,味甜多汁,口感清脆,是冬、春盛行的時令之品。別看這小小的一顆馬蹄,其實它的功效多多,讓我們更進一步地認識它吧!
馬蹄,又叫荸薺、水栗、烏芋、菩薺、地梨。馬蹄在古代被稱爲鳧茈,因為鳧鳥喜歡吃它而得名。馬蹄是莎草科馬蹄屬一種,分為兩種類型:水馬蹄和紅馬蹄。水馬蹄富含澱粉,球莖頂芽尖,臍平,肉質粗,適合熟食或加工成澱粉。紅馬蹄含澱粉少,球莖頂芽鈍,臍凹,含水份多,肉質甜嫩,渣少,適於生食及加工成罐頭。
馬蹄傳奇故事馬蹄有很多神奇的功效,它的來由也有段傳奇的故事。相傳蘭溪江東蒲家村,有兩個年幼親兄弟,弟弟叫蒲超,哥哥叫蒲齊,父母出遠門在外工作,照顧弟弟的責任就落到了未成年的哥哥身上。因家中貧寒,哥哥總是把食物讓給弟弟吃,日子久了弟弟長高了,哥哥卻體弱而瘦小。女媧娘娘知到此事後,送蒲齊兩個仙鴨梨讓他吃,告訴他吃了仙梨後可以身強體壯。
蒲齊得梨後捨不得吃,分一個梨給弟弟,留了一個梨給出遠門未歸的父母。並把梨子藏在了自家的冷水田,插一根水草作為標記。女媧娘娘為蒲齊的孝心感動,朝冷水田的梨子吹了一口仙氣,水草化一成萬,一根水草下面生成一粒甜脆可口的小仙果,鄉親們吃了小仙果後精神爽朗,大家為了感謝蒲齊,就把仙果取名叫荸薺,即馬蹄。
馬蹄藥用價值高馬蹄不但營養豐富而且有極高的藥用價值。在中國古代醫籍《本草綱目》記載馬蹄能「消渴、溫中益氣、下丹石、消風毒除胸中實熱」,而且還能「明耳目、消黃疸、療膈氣、消食化銅、治血崩、消蠱毒」。
現代化學測定馬蹄含澱粉26%、醣類18%、粗纖維3.5%、蛋白質1.5%,還含有很高的磷,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對兒童牙齒和骨骼的發育也有益處。英國學術界在對馬蹄的研究中發現一種「馬蹄英」,它對金黃葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,還可降...
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